Oslobryggeri med australske brødre

Oppdaget for min del nettopp det norske nanobryggeriet Little Brother Brewery fra Oslo. Det er to australske brødre som står bak og de har tenkt å ha en basisproduksjon av deres Epic Ventura IPA og en Summer Haze honninghveteøl som hovedgrunnlag for virksomheten. I tillegg vil de produsere en del «one-off» batcher med ulike og litt mer eksperimentelle øltyper.    Personlig fikk jeg først smakt et av deres produkter denne helgen og må si jeg ble imponert. Epic Ventura IPA var virkelig god. Skal definitivt ha den igjen og også prøve hveteølen som høres spennende ut i beskrivelsen.

Kan også bemerke at bryggeriet legger en del arbeid ned i å lage flotte etiketter med god informasjon. De har også publisert sine 8 viktige bryggefilosofipuntker.

IMG_3431About___Home

Den friske IPAen og en masse mer kan man lese mer om på bryggeriets hjemmesider;  Little Brother Brewery

Utrolig hvor vanskelig det er å følge en oppskrift

001Da var bryggedag 11 gjennomført og vi trodde en stund at vi hadde bikket 90% effektivitet! Men – det hadde vi ikke. Neste gang vi skal måle BG skal det røres i vørteren først så vi får blandet vørter fra mesking og vørter fra skylling. Vi målte BG 1.058 og OG 1.058 selv om vi hadde 7 liter mer vørter ved BG målingen enn ved OG målingen. Neppe mulig.

Uansett: Vi syntes det gikk strålende denne gangen. Endelig en bryggedag helt uten hendelser og feil. Det var først dagen etter vi kom på at vi nok hadde glemt en av maltsortene. Vi skulle hatt ca 300g 120 EBC Crystal Malt, men den gang ei… Vi kjøpte alt av malt bortsett fra denne som vi har en sekk av. Så vi hadde i det vi hadde kjøpt og glemt helt sekken som stod nede i kjelleren og ville opp. Men, men. Det blir nok god øl uansett!

002Dagen startet med knallvær og vi brygget ute på terrassen. Hans Henrik, Sven Erik og Lars Erik var ned fra start. Øystein var dessverre forhindret denne gangen, og Hans Henrik kunne bare være med en 3 timers tid pga. en konfirmasjon som måtte prioriteres, forståelig nok.

Alt gikk som sagt bra. Vi var mindre stresset enn noensinne. En av grunnene tror jeg er at vi lagde en skikkelig sjekkliste ved oppstart, slik at vi fikk kokt vann til rehydrering av gjær og kjølt ned den i tide, tatt ut vørter til hydrering av Super Moss’en og kjølt ned den i tide, målt pH, osv. Alt det som ikke står i bryggelogg-malen vår. Må få med det i malen! En annen grunn var at vi ryddet og vasket ting underveis. Det betydde mindre arbeid til slutt. Deilig!

2015-05-09 13.12.41Vi brukte nok en gang kalsiumklorid for å få opp kalsiuminnholdet til 50mg/l. Tilsatte da 2.2g i vannet under oppvarming. Vi glemte å tilsette i skyllevannet men tror ikke det gjorde noe. PH ble målte til ca 5.3-5.4 og det er jo helt greit.

En ting vi la merke til i dag var at temperaturen sank til 94 grader og slet med å komme opp igjen etter at vi satte i kjøleren ved 15 minutter. Så ut som det fortsatte å boble så etter noen minutters venting brydde vi oss ikke om det og begynte å regne det som koking selv om Speidelen ikke var enig.

2015-05-09 14.08.16Vi brukte 10g Super Moss og hydrerte denne i nedkjølt vørter først. Litt rart. Denne tilsettes jo i kokende vørter etterpå… Må finne ut om dette er noe poeng.

WLN1000-HB gjærnæringen derimot sprinkles bare oppi.

Før nedkjøling brukte vi en del til på en skikkelig Whirlpool. Tror det hjalp oss mye! Så veldig klart og fint ut når vi tappet til gjæringskar!

Nedkjølingen foregikk denne gangen uten at vi rokket rundt med kjøleren. Vi lot det bare skje av seg selv. Helt nødvendig om det skal være noe vits i whirlpoolen…

2015-05-09 14.08.27Etter hvert utover ettermiddagen skyet det over og kom noen drypp med regn. Ikke noe problem. Vi var under telttaket. Men etter hvert ble det VELDIG kaldt der ute. Når vi gav oss og bar inn det siste var det nede i 6 grader. Beinkaldt! Neglesprett! Tror jeg kommer til å foreslå at ølen heter det…

Middagen var ferske pølser av typen Chorizo og Kalvepølse fra City Gross (Sverige). Gode pølser. Og en veldig god potetsalat (uten noe majones eller creme fraiche eller noe sånt. Veldig godt Ylva!

2015-05-10 11.15.16Vi fikk smakt på en hel del øl også som vanlig:

  • Kinn Sommarøl
  • Austmann Citra Saison
  • Haandbryggeriet Hoppy Saison
  • Klostergården Håndbryggeri Saison
  • Stigberget Endless Summer Ale, Amarillo Single Hop
  • I Samme Båt Austmann & Ø-Bryg SEA Extra Special Bitter
  • To Tårn Brunn, Northern English Brown Ale
  • Fjellbryggeriet Såmt, Amerikansk Hvete
  • Dugges Idjit! Imperial Stout
  • Anchor Old Foghorn, Barley Wine Style Ale

…og en smak på vår egen batch 10 IPA. Veldig bra øl! Endelig fyldigere og det virker som vi har ungått «vannfølelsen» nå! Bare en ting å utsette. Det kunne vært noe mer humlearoma i den. Vi har brukt en del humle som har ligget opp mot et år i fryseren. Den har nok begynt å miste smaken… Men for all del. God øl!

Dett var dett for denne gang! 🙂