Oppskrifter på Bulldog ølene fra Gotlands bryggeri

bulldogVi er så heldige at vi har fått oppskriftene på de forskjellige Bulldog ølene fra Gotlands bryggeri, som er noen av våre favorittøl. I går prøvde vi oss på å brygge en av dem: Sitting Bulldog IPA. Flere har spurt etter oppskriften, så vi tenker at vi gjengir alle oppskriftene vi fikk her. Here goes:

Sleepy Bulldog Pale Ale, 33 cl, 4.8 % vol.
Malts: Bulldog Pale Ale malt (70 %), light Caramel Malt. (20 %) and dark Caramel Malt. (10 %)
Whirlpool Hops: Amarillo, First Gold, Pacific Jade, Cascade
Dry hops: Amarillo, Pacific Jade
IBU: 45
Step infusion mäsk: 58⁰, 68⁰, 72⁰

Sleepy Bulldog Summer Pale Ale, 33 cl, 5.0 % vol.
Malts: Bulldog Pale Ale malt (70 %), caraplus 10 (20 %), red Caramel Malt (10 %)
Whirlpool Hops: Citra, Cascade
Dry hops: Citra
IBU: 40
Step infusion mäsk: 58⁰, 68⁰, 72⁰

Sitting Bulldog IPA, 33 cl, 6.4 % vol.
Malts: Bulldog Pale Ale (80%), Crystal 100 (10%) and Caraplus 10 (10%)
Whirlpool Hops: Centennial, Cascade, Chinook
Dry hops: Centennial, Cascade, Chinook
IBU: 60
Step infusion mäsk: 58⁰, 68⁰, 72⁰

Brutal Bulldog Double IPA, 33 cl, 8.4 % vol.
Malts: Bulldog Pale Ale (93%), Crystal 100. (7%)
Whirlpool Hops: Galaxy
Dry hops: Galaxy, Cascade
IBU: 80
Step infusion mäsk: 52⁰, 66⁰, 72⁰

Shogun Bulldog JIPA, 33 cl, 7.2 % vol.
Malts: Bulldog Pale Ale (100%).
Whirlpool Hops: Sorachi Ace
Dry Hops: Sorachi Ace, Citra
IBU: 55
Step infusion mäsk: 52⁰, 67⁰, 72⁰

Great White Wheat IPA, 33 cl, 7.2 % vol.
Malts: Bulldog Pale Ale (55%) Vete (40%), Caraplus 10 (5%).
Whirlpool Hops: Citra
Dry Hops: Citra, Galaxy, Pacific Jade
IBU: 55
Step infusion mäsk: 50⁰, 67⁰, 72⁰

Notera:
Våran bulldog pale ale malt är en egen mältning som håller 7 ebc.
Humlegivorna kan variera lite beroende på hur bra smakutbytena är vid de olika skörderna men de står i storleksordning som de andvänds i bryggningen och torrhumlingen.
Vi använder Magnum som bitterhumle i alla öl.
Vi brukar kasta i all magnumhumle 10 min efter kok.
Whirpoolgivan brukar ligga runt 1,7g/ liter och torrhumlen runt 2,3g/ liter.
Vi använder en jäst som liknar scottish ale.

Basert på dette har vi prøvd oss på en Sitting Bulldog. Oppskriften finner dere her:

http://www.brewersfriend.com/homebrew/recipe/view/243576/swimming-waterdog-ipa