For Wite Dager er vårt første forsøk på en Belgisk Wit. Vi tok utgangspunkt i en oppskrift vi fant på nettet, men endret litt på tilsettingssiden og brukte noe sitronskall istedenfor noe av appelsinskallet. Selve bryggedagen gikk fint og planmessig for seg og utgjæringen gikk også helt ned til 1.010 og i så måte skulle alt borge for perfekt resultat med alkoholstyrke etter boka på 5,5%.

Batch#002 smaker da også fortreffelig. Akkurat så friskt og lett som en Wit etter min mening bør gjøre. Det er akkurat passe hint av sitrus/appelsin med noe koriander. Ikke for mye av noe. Jeg var nemlig litt spent på om sitronen skulle bli en overdrivelse, men det er den definitivt ikke her. Det dufter også fint av det jeg mener er hvete og appelsin. Ettersmaken er ikke voldsom, men henger akkurat så lenge i at man kan nyte det litt etter det har glidd ned i halsen.

Fargen på ølet er lyst gult og nesten klarere enn forventet, selv om den litt klassiske «wit-grumsen» er der. Det skummer også fint når man heller i glasset, men dette legger seg raskt igjen. Sukkerbiten i flasken har gitt fin karbonering og det er et sprudlende friskt øl, perfekt til litt varmere dager, men jeg skal nok klare å kose meg med den nå i mørketiden også inntil juleølen er klar.

Kan legge til at den passet godt til Norges landskamp mot Bulgaria som endte med en flott 2-1 seier. Når både øl og fotball ender såpass bra, kan man jo ikke annet enn smile  🙂

Da har vi satt på etikettene på batch #003 og jeg må jo si at dette ble veldig fint med hvite korker med logo og hvite etiketter! Blir nok flere av disse Bottlemark korkene på oss:-)

Også har vi målt juleølen. Etter en uke er den nede i 1.016 og det er veldig bra! En uke til nå og bittelitt til ned så ender vi på omtrent 6.7% på flaske og det er jo topp! Til slutt smakte vi også på den. Littebitt brødlukt kanskje? Men smaken er fyldig som en litt kraftig Brown ale med litt appelsinpreg. Krydderet synes vi ikke har satt så mye preg på ølet. Dette blir nok en veldig «snill» juløl som de fleste kan like. Ikke noen tung sak for de få. Skal bli spennende å se hvordan den utvikler seg.

Det viktige her er at ølet virker å ha klart seg selv om vi hadde en liten ulykke med kjølingen når det kom litt kjølevann oppi den varme vørteren helt i starten av kjøleprosessen.  Det er vi overlykkelige for!

Da står det noe greier nedi kjelleren og plopper litt. Det spørs hva dette blir…

Bryggedagen til batch #004 ble en rotete dag. Alt startet greit og vi synes vi hadde så pass kontroll at vi valgte å droppe bruksanvisningen og programmere i vei. Mens Speidelen varmet seg opp satt vi i gang å male malt. Alt vel så langt. Malten ble tilsatt og meskingen startet. Ca 25 minutter ut i meskingen så vi at temperaturen var på 69 grader! Men vi skulle jo bare ha 65! Etter hvert så vi at problemet var at vi hadde programmert feil. Vi hadde satt starttemperaturen tl 65 grader og første steg til 60 minutter med 77 grader. Vi skulle hatt første steg med 65 grader! Vi programmerte om og startet på nytt. Etter ytterligere 12 minutter var temperaturen tilbake på 65 grader hvor den holdt seg i litt over en halvtime. Resten av programmet gikk greit.

Neste problem: Vi trodde humlen skulle tilsettes ved 30 minutter og gjorde det selv om Speidelen merkelig nok ikke varslet. Når den varslet ved 15 minutter så skjønte vi tegninga. Blir vel litt mer bittert enn planlagt og litt mindre humlearoma enn planlagt dette.

Så var det kjøling. Mens vi beveget litt på kjølespiralen for å speede opp nedkjølingen så begynte det plutselig å piple vann fra skjøten. Og så kom det en liten sprut oppi vørteren før vi rakk å reagere. Her er det vel stor risiko for infeksjon antagelig. Vi fikk satt på en ny slangeklemme og satte i gang kjøling på nytt.

Gjæren ville ikke helt i dag heller. Eller, egentlig så ville den vel litt for mye. Vi rehydrerte i en 5 dl beholder med 3 dl vann og 3 pakker gjær. Problemet var at mens vi holdt på med kjølingsproblemene vår så stakk gjæren av. Når vi kom ut på kjøkkenet for å hente den lå mesteparten på kjøkkenbenken og gulvet og boblet. Så – vi fordelte det som var igjen og tilsatte en ekstra pose gjær i hvert av de to gjæringskarene våre.

Nå står det og plopper og vi krysser fingrene og håper at det blir øl av dette…

Underveis fikk vi smakt på en del forskjellig øl, blant annet vår Belgiske Wit fra batch #002 «For Wite Dager» som hadde stått på flaske i 2 uker akkurat denne dagen. Knallgod var vi enige om! Vi smakte også på batch #003, 2. forsøk på vår IPA, «Zanto’s American». Også den veldig god, men ikke helt ferdig etter bare 1 uke på flaske. Ellers ble følgende smakt:

• Hornbeer Brown Ale
• Hornbeer Black Magic Woman – Stout med torvrøkt malt
• Midtfyns Bryghus Imperial Stout
• 8 Wired Hopwired New Zeeland IPA
• To tårn Belgisk Wit
• To tårn Brùnn Northern English Brown Ale
• Kinn Bitter
• Samuel Smiths Winter Welcome Ale
• Malmgård Belge
• Austmann Northumberland Brown Ale

Middagen ble en Chili Con Carne. Alt i alt en hyggelig dag som vanlig, men preget av litt mye tullefeil. Vi må skjerpe oss! Holde fokus, være nøyaktig og ikke bli cocky og tro at vi er eksperter. Vi har tross alt bare gjort dette 4 ganger…

Neste gang skal det gå skikkelig for seg!

Lørdag blir det bryggedag igjen – denne gangen er det JuleAle som står på agendaen. Samtidig gleder vi oss til å smake på vår belgiske Wit – For Wite Dager – Batch#002. Den bør være klar i disse dager.

En av ingrediensene til JoleAle’n fra Gahr, som vi skal brygge, er Billington’s Molasses Sugar. Dette fikk vi tak i på Sandvika Storsenter (Kinsarvik Naturkost), så om noen flere står og trenger det samme og har tilsvarende problemer som oss med å finne det, er tipset herved overbragt. De har masse spesialprodukter i denne butikken – ser ikke bort fra at man kan bruke annet herfra en annen gang også når noe helt spesielt skal kokes sammen  🙂