For Wite Dager er vårt første forsøk på en Belgisk Wit. Vi tok utgangspunkt i en oppskrift vi fant på nettet, men endret litt på tilsettingssiden og brukte noe sitronskall istedenfor noe av appelsinskallet. Selve bryggedagen gikk fint og planmessig for seg og utgjæringen gikk også helt ned til 1.010 og i så måte skulle alt borge for perfekt resultat med alkoholstyrke etter boka på 5,5%.

Batch#002 smaker da også fortreffelig. Akkurat så friskt og lett som en Wit etter min mening bør gjøre. Det er akkurat passe hint av sitrus/appelsin med noe koriander. Ikke for mye av noe. Jeg var nemlig litt spent på om sitronen skulle bli en overdrivelse, men det er den definitivt ikke her. Det dufter også fint av det jeg mener er hvete og appelsin. Ettersmaken er ikke voldsom, men henger akkurat så lenge i at man kan nyte det litt etter det har glidd ned i halsen.

Fargen på ølet er lyst gult og nesten klarere enn forventet, selv om den litt klassiske «wit-grumsen» er der. Det skummer også fint når man heller i glasset, men dette legger seg raskt igjen. Sukkerbiten i flasken har gitt fin karbonering og det er et sprudlende friskt øl, perfekt til litt varmere dager, men jeg skal nok klare å kose meg med den nå i mørketiden også inntil juleølen er klar.

Kan legge til at den passet godt til Norges landskamp mot Bulgaria som endte med en flott 2-1 seier. Når både øl og fotball ender såpass bra, kan man jo ikke annet enn smile  🙂

Da var batch #003 tappet! Gikk som smurt det. Ikke noe problem nå som vi begynner å bli så rutinerte. Ølet ble først omstukket til nye gjæringskar og så over på flaske som ble korket med våre flotte nye korker med logo. Konge! Vi målte FG til 1.012, så dette blir helt perfekt! Smaken er også helt der den skal være. Mer fyldig enn batch #001, kanskje litt mindre av det deilige humlepreget… Har humlen tapt seg litt etter å ha ligget i fryseren i 2 og en halv måned…? Uansett – dette blir en knall IPA!

Når vi var klare lagde og satte vi på etiketter på batch #002. Enkelt og greit printet på vanlig 80g A4, 6 på hvert ark, klippet opp og montert med lettmelk. Easy peacy!

Neida! Vi har ikke helt ut ølet, men vi måtte bare plassere det inne i akvarierommet da temperaturen ble litt for lav i boden. Det er nede i 18 grader i boden og det er litt kaldt i den perioden begge batchene er inne i akkurat nå. Det ideelle er vel litt over 20, opp mot 23 grader, og i akvarierommet er det nettopp 23 grader. Tror det blir ideelt:-)

I går tappet vi batch #002. Etter å ha gjort det en gang før begynner vi allerede å bli trygge på denne prosessen. Først StartSan’et vi alt som skulle komme i kontakt med ølet, så tappet vi ølet over i nye kar med en slange som ble kveilet nedi for minimalt med oksygentilførsel. Deretter tappet vi fra dette fatet og over på flasker som på forhånd var rengjort etter alle kunstens regler samt desinfisert i StarSan. 1 karboneringsdrops i hver flaske, kork på og så er det klart. Easy peasy. (Selv om vi glemte drops og måtte trekke opp en halv kasse og korke på nytt…)

FG ble for øvrig målt til 1.010 noe som bør være midt i blinken for denne ølen:-) Vi smakte selvfølgelig også og dette smakte veldig godt. Ingen av tilsetningene virket dominerende, og dette smakte definitivt av belgisk wit!

Når dette var gjort var det tørrhumling av batch #003 som sto for tur. Vi tappet over i sekundærkar og hadde i humle. Smakte også på denne og her var det også snadder, men den trenger definitivt tørrhumlen. SG ble målt til 1.012, veldig langt ned allerede etter en uke. Får se hva som skjer i uke 2. Kan nok bli ganske tørr denne gangen også, men godt blir det garantert!

Har nettopp målt begge karene med Wit. Kar 2 (til venstre) som ikke har ploppet målte 1.022. Kar 1 (til høyre) som HAR ploppet målte høyere verdi, 1.025! det var overraskende! Hadde trodd det som ploppet skulle ha kommet lengst! Men her er det nok snakk om en lekkasje i lokk/lås på kar 2.

Har også smakt og synes de smaker veldig likt. Som forrige gang er vel ikke dette snadder akkurat nå, men bare gjæren klarer å gjære det ut så tror jeg det kommer til å bli en veldig god øl!

OG var 1.050,dvs. de holder hhv. 3.7% Og 3.3% akkurat nå, men 1 uke til håper jeg tar dem ned til 1.012 som vi har beregnet, helst litt lavere. (En Wit skal vel helst ligge mellom 1.006 og 1.010 har jeg lest.)  Evt. får vi se om vi skal la dem stå litt til før vi tapper dem, kanskje sette dem litt varmere.

Forrige gang var det jo så godt som ferdig gjæra etter 1 uke, men da hadde vi i 10 ganger så mye gjærnæring som vi skulle og vi brukte nesten dobbelt så mye gjær som denne gangen. Jeg tror det vi gjør nå er riktigere. Så får vi se…