Stikkordarkiv: batch#003

Etiketter til batch #003 + Smak og måling av juleøl

IMG_0567Da har vi satt på etikettene på batch #003 og jeg må jo si at dette ble veldig fint med hvite korker med logo og hvite etiketter! Blir nok flere av disse Bottlemark korkene på oss:-)

Også har vi målt juleølen. Etter en uke er den nede i 1.016 og det er veldig bra! En uke til nå og bittelitt til ned så ender vi på omtrent 6.7% på flaske og det er jo topp! Til slutt smakte vi også på den. Littebitt brødlukt IMG_0569kanskje? Men smaken er fyldig som en litt kraftig Brown ale med litt appelsinpreg. Krydderet synes vi ikke har satt så mye preg på ølet. Dette blir nok en veldig «snill» juløl som de fleste kan like. Ikke noen tung sak for de få. Skal bli spennende å se hvordan den utvikler seg.

Det viktige her er at ølet virker å ha klart seg selv om vi hadde en liten ulykke med kjølingen når det kom litt kjølevann oppi den varme vørteren helt i starten av kjøleprosessen.  Det er vi overlykkelige for!IMG_0568

Tapping av batch #003 og etiketter på batch #002

IMG_0559Da var batch #003 tappet! Gikk som smurt det. Ikke noe problem nå som vi begynner å bli så rutinerte. Ølet ble først omstukket til nye gjæringskar og så over på flaske som ble korket med våre flotte nye korker med logo. Konge! Vi målte FG til 1.012, så dette blir helt perfekt! Smaken er også helt der den skal være. Mer fyldig enn batch #001, kanskje litt mindre av det deilige humlepreget… Har humlen tapt seg litt etter å ha ligget i fryIMG_0562seren i 2 og en halv måned…? Uansett – dette blir en knall IPA!

Når vi var klare lagde og satte vi på etiketter på batch #002. Enkelt og greit printet på vanlig 80g A4, 6 på hvert ark, klippet opp og montert med lettmelk. Easy peacy!

The beer sleeps with the fishes…

2014-09-22 20.58.45Neida! Vi har ikke helt ut ølet, men vi måtte bare plassere det inne i akvarierommet da temperaturen ble litt for lav i boden. Det er nede i 18 grader i boden og det er litt kaldt i den perioden begge batchene er inne i akkurat nå. Det ideelle er vel litt over 20, opp mot 23 grader, og i akvarierommet er det nettopp 23 grader. Tror det blir ideelt:-)

Tapping av batch 002 og tørrhumling av batch 003

tappbatch2-3I går tappet vi batch #002. Etter å ha gjort det en gang før begynner vi allerede å bli trygge på denne prosessen. Først StartSan’et vi alt som skulle komme i kontakt med ølet, så tappbatch2-1tappet vi ølet over i nye kar med en slange som ble kveilet nedi for minimalt med oksygentilførsel. Deretter tappet vi fra dette fatet og over på flasker som på forhånd var rengjort etter alle kunstens regler samt desinfisert i StarSan. 1 karboneringsdrops i hver flaske, kork på og så er det klart. tappbatch2-4Easy peasy. (Selv om vi glemte drops og måtte trekke opp en halv kasse og korke på nytt…)

FG ble for øvrig målt til 1.010 noe som bør være midt i blinken for denne ølen:-) Vi smakte selvfølgelig også og dette smakte veldig godt. Ingen av tilsetningene virket dominerende, og dette smakte definitivt av belgisk wit!

tappbatch2-5Når dette var gjort var det tørrhumling av batch #003 som sto for tur. Vi tappet over i sekundærkar og hadde i humle. Smakte også på denne og her var det også snadder, men den trenger definitivt tørrhumlen. SG ble målt til 1.012, veldig langt ned allerede etter en uke. Får se hva som skjer i uke 2. Kan nok bli ganske tørr denne gangen også, men godt blir det garantert!

Batch #003 er brygget

2014-09-13 14.03.26Og da var 3. bryggedag gjennomført. Denne gangen hadde 2 av oss bestemt oss for at vi ville gjøre et forsøk på å gjenta batch 1b med litt forbedringer. Og det tror vi det ble!

Vi startet litt tidligere enn vanlig og kom i gang med å varme opp Speidelen ved halvtolv tida. Så var det maling av malt. Gikk forsåvidt fint, men ble en del malt til skjærene. Svarte så vanskelig det skal være å helle m2014-09-13 14.03.34alt ut av en sekk og over i en boks som står på en vekt! Vi endte med å bruke ca samme malingsgrad som ved batch 1. I forhold til meskingen så var det noen ting vi mener vi gjorde bedre enn første gang:

  1. Vi hadde ikke oppi maltekstrakt i mesken. Dette ble først tilsatt rett før koking.
  2. Vi pauset speidelen (trykk på begge pilene samtidig), rørte i mesken med meskespaden og startet igjen (trykk på pilen lengst til venstre). Dette gjorde vi to ganger, og det opplevdes som om vi fikk en mye mindre kompakt malt. Jeg tror vi fikk ut en del mer på dette.
  3. Når vi skylte så holdt vi vannet varmt hele tiden på den lille kokeplata vi har kjøpt.
  4. Når vi skylte så hadde vi det grove filteret på.
  5. Vi lot skyllevannet renne av ca 10 minutter mellom hver skylling.

2014-09-13 16.09.10Under koking tilsatte vi både klaringsmiddel, gjærnæring og spiralkjøleren når vi tilsatte humle 15 minutter før slutt. Klaringsmiddel og gjærnæring rørte vi ut i litt avkjølt vørter før vi tilsatte det. Jeg må innrømme at jeg ikke helt skjønner hvorfor denne vørteren skal være avkjølt da vi heller det oppi kokende væske etterpå, men vi gjorde nå det vi fikk beskjed om (dvs. leste på Norbrygg forum et sted).

2014-09-13 16.09.45Når vi startet nedkjølingen tappet vi 3 dl vørter til rehydrering av gjær. Denne kjølte vi ned til 20 grader og hadde i en (desinfisert) plastbeholder med lokk, og så hadde vi oppi gjæren. Vi rørte litt med en (desinfisert) skje først og så satte vi på lokket og ristet.

Etter at vørteren var avkjølt tappet vi over til de to gjæringskarene og deretter tilsatte vi gjærblandingen (som nå hadde begynt å gjære allerede inne i en bulende plastboks). Vi delte den i to (desinfiserte) kjøkkenglass og helte oppi. Deretter ristet vi med vår verdenskjente Ylva-metode.

2014-09-13 17.12.06Og dett var dett. Da var det bare å vaske og så avslutte dagen med en deilig middag med tagliatelle carbonara som Sven Erik disket opp med. Vi må inrømme at det gikk med en flaske rødvin til middagen, vår absolutte favoritt, Poggio di Chiari fra Fabio Cenni, en 2006. Supertoskaner som ikke selges i Norge men fy flate for en vin! Avslutningsvis måtte vi smake litt Armagnac fra Baron de Lustrac, en Bas Armagnac 1979 modell, til kaffen og mokka-isen fra Kulinaris. Armagnac’en var som vinen: Toppklasse!

1Underveis denne dagen ble følgende øl smakt:

  • Gotlands Sleepy Bulldog Summer Pale Ale
  • Austmann Utpå Wit
  • Oude Geuze Boon á l’Ancienne
  • Kinn Vestkyst IPA
  • Austmann Gyldenløve Amerikansk Amber Ale
  • Nøgne Ø Asian Pale Ale
  • Hornbeer Brown Ale

Kvelden ble avsluttet med et idiotisk forsøk på å vaske flasker i badekaret med masse PBW. Fytti… Det gjør jeg aldri igjen. Flaskene føyk veggimellom og etiketter satt som limt på (og det er de vel også når jeg tenker meg om). Hvis dette er måten å vaske flasker på så skal jeg over på fat. Fort som fy. Men vi får gi det et nytt forsøk nå som promillen er litt lavere.