Stikkordarkiv: batch#004

Jolebrygget midt på treet

Jolebryggforeningen av det siste Oddetall har nylig avholdt sitt årlige arrangement med testing av juleøl fra polet. I år var testen for første gang lagt om slik at det ikke lenger var noen av alle de «tradisjonelle» julølene med som vi vanligvis tester. Årsaken er rett og slett at mengden juleøl (både norske og utenlandske) er for stor. Dette medførte at testen i år ble av polutvalgets «nye øl» og da ble det både utenlandske og norske med i testen.

Uten å ha en fasit på samlet score fra alle testerne, kan vi nok allikevel våge oss på å utrope svenske Mohawk som beste bryggeri med 3 veldig gode juleøl. Deres Snowmelter var fantastisk god og slik foreningen mener en god juløl bør smake, dufte og se ut. De skriver selv om den at «Den heter Snowmelter. Men skulle lika gärna kunna heta Imperial Milk Chocolate Oatmeal Coffee Stout. En fyllig, kraftig öl som gör sig bäst i lugn och ro kanske med lite mörk choklad vid sidan. Servera källarsval i ett vinglas eller en konjakskupa. En öl för vintermörker.»  http://mohawkbrewing.se/beer/mohawk-snowmelter/

Av norske bryggerier som hevdet seg i testen, var etter min oppfatning både Austmann sin Stille Natt og Vinter fra 7 Fjell eksempler på øl som kom helt opp i toppen av rangeringen. Ellers var typisk de kontinentaleuropeiske for lyse for flertallet og ofte for søte.
Shølbryggeriet stilte også med eget Jolebrygg for første gang og det var knyttet stor spenning til testernes respons på denne. Det var dessverre litt skuffende første forsøk. I selskap med alle de andre ølene i denne klassen, var det tydelig at vårt øl hadde for lite «kropp» og sødme til å nå helt opp. Litt bitterhet og krydder var på plass, men foreningen mener unisont at det skal mer sødme til for å være i toppsjiktet her. I min egen bok kom den omtrent midt på treet. Dette gjør oss motiverte  for å brygge på nytt med noen justeringer både i malt-mixen og kanskje også gjærtypen. Det er nesten vanskelig å skulle vente helt til neste september/oktober med forsøket  🙂
Ellers kan denne artikkel om juleøltester i media anbefales. Mye velskrevet her og forfatteren er faktisk innom mye av det vi snakker om hvert år i Jolebryggforeningen – hvordan skal en god juløl være?

Prince of Tonga

Da er vår 5. bryggedag gjennomført med bravur, om enn med litt «klumper i strømmen»… For første gang har vi nå brygget inne. Det ble litt mer styr og litt batch5_1damp og sånn, men alt i alt kan vi vel si at det gikk veldig bra! Vi hadde noen incidents med at sikringen gikk et par ganger i begynnelsen. Vi brukte en 10A kurs og det er ikke nok for en Speidel 50l. Den må ha en 16A kurs. (Vi målte og den bruker ca 3000W når den driver og varmer på fullt.) Når vi fikk flyttet den over på en 16A kurs gikk det bedre, selv om den skjøteledningen vi brukte nok var litt tynn. Den ble lagt litt utover gulvet og fungerte som varmekabel…

batch5_3Skjøteledningen var litt ustabil også, for etter 1. humletilsetning så klarte den å koble seg ut uten at vi merket det. Når vi etter 30 minutter fikk plugget ting skikkelig i igjen så var vi nede på 86 grader. Oppvarmingen tok jaggu 30 minutter til også. Vi lot det koke i 15 min etter det før vi antok at vi var omtrent der vi skulle være etter ca 45 min kok og tilsatte neste humle. Tror det gikk greit.

batch5_4Utover dette forløp dagen uten større problemer og vi fikk som vanlig smakt en del øl denne gangen også, og (siden vi holdt til i kjellerstua) hørt og sett litt gammal musikk! Singler fra 80-tallet på platespilleren og DVD’er med Pink FLoyd, Peter Gabriel og Tom Petty konserter. God stemning! Ved siden av ølserveringen gikk det i spekepølser fra Tind og en deilig Chorizo Pata Negra, samt de vanlige Chilinøttene.

Vi startet med en gjennomgang av tidligere batcher. Batch 1 var vi enige om at nå begynner å bli dårligere. batch5_5Den har mistet mye av humlearomaen. Samtidig har det klare gjærpreget i Brunos Belgian Burton IPA blitt borte. Litt kjedelig har den blitt. Ikke dårlig, bare litt kjedelig. Vi har hatt litt problemer med noen av flaskene til Wit’en vår fra batch 2. Noen av flaskene lukter rett og slett litt råtne egg. Så også med den første vi åpnet denne gangen. Den andre var fin. Batch 3, andre forsøk på Zantos American IPA er bare helt knall! Også gjesten vår var enig i dette. God balanse med litt fylde men med fokus på humlearomaer. Denne må nok drikkes i løpet av høsten før det samme skjer med den som med batch 1.batch5_2

Og så: batch 4. Juleølen. Den har nå stått på flaske i 1 uke og 4 dager. Vi måtte bare smake. Og den var god! Klart krydderpreg, god sødme, men ikke noen bombe. Dette blir som forventet en lettdrikkelig, mørk Ale med litt julearomaer. Veldig spennende å se hvordan den utvikler seg framover. Den skal jo stå på flaske i 8 uker før den drikkes.

Ellers var vi gjennom følgende:

  • Ægir Lindisfarne – Scottish Ale
  • Ægir Lærdøl – Sour Cherry Rye
  • Everards Original Premium Ale
  • Everards Regimental IPA
  • CAP I’m not bitter
  • Crafty Dan Big Ben Brown Ale

Mye godt her. Lindisfarne er knallgod, og CAP I’m not bitter var en veldig god overraskelse! Fyldig, brun og fin. Veldig godt øl det også. Sven Erik synes også Lærdølen var god, men vi andre var nok mer avmålte i forhold til den. Det er vel bare Sven Erik som har vendt seg til surøl enda. Everards’ene var nok litt kjedelige. Helt greie men litt for filtrert og masseprodusert. Big Ben var god, men må nok se seg slått av en del andre brune.

batch5_6Vi fikk også en bitteliten smak hver av følgende som vi bare hadde en flaske av hver av:

  • Birra Del Remo Oatmeal Stout
  • Robinson Brewerys Iron Maiden Trooper
  • Achel Trappist Blonde
  • Page 24 Rhub’ IPA
  • Brewdog Santa Paws Christmas Scotch Ale

Rhub’IPA’en var faktisk ganske spennende. Litt syrlighet i en IPa? Hmmm… Ellers må vi vel trekke fram Iron Maiden ølen som faktisk er veldig bra!

batch5_7Til slutt hadde vi et par flasker til overs fra forrige gang som også ble fortært:

  • Hornbeer Black Magic Woman
  • Midtfyhns bryghus Imperial Stout

Til middag hadde vi hjemmelagde elgkarbonader med viltsaus, rosenkål, kokte poteter og tyttebærsyltetøy, med is til dessert (type sjokolad og bringbær). Snadder!

Nok en gang har vi nok klart å produsere godt øl OG ha det hyggelig en hel dag og kveld. Konge!

Etiketter til batch #003 + Smak og måling av juleøl

IMG_0567Da har vi satt på etikettene på batch #003 og jeg må jo si at dette ble veldig fint med hvite korker med logo og hvite etiketter! Blir nok flere av disse Bottlemark korkene på oss:-)

Også har vi målt juleølen. Etter en uke er den nede i 1.016 og det er veldig bra! En uke til nå og bittelitt til ned så ender vi på omtrent 6.7% på flaske og det er jo topp! Til slutt smakte vi også på den. Littebitt brødlukt IMG_0569kanskje? Men smaken er fyldig som en litt kraftig Brown ale med litt appelsinpreg. Krydderet synes vi ikke har satt så mye preg på ølet. Dette blir nok en veldig «snill» juløl som de fleste kan like. Ikke noen tung sak for de få. Skal bli spennende å se hvordan den utvikler seg.

Det viktige her er at ølet virker å ha klart seg selv om vi hadde en liten ulykke med kjølingen når det kom litt kjølevann oppi den varme vørteren helt i starten av kjøleprosessen.  Det er vi overlykkelige for!IMG_0568

Juleølet

6Da står det noe greier nedi kjelleren og plopper litt. Det spørs hva dette blir…

Bryggedagen til batch #004 ble en rotete dag. Alt startet greit og vi synes vi hadde så pass kontroll at vi valgte å droppe bruksanvisningen og programmere i vei. Mens Speidelen varmet seg opp satt vi i gang å male malt. Alt vel så langt. Malten ble tilsatt og meskingen startet. Ca 25 minutter ut i meskingen så vi at temperaturen var på 69 grader! 2Men vi skulle jo bare ha 65! Etter hvert så vi at problemet var at vi hadde programmert feil. Vi hadde satt starttemperaturen tl 65 grader og første steg til 60 minutter med 77 grader. Vi skulle hatt første steg med 65 grader! Vi programmerte om og startet på nytt. Etter ytterligere 12 minutter var temperaturen tilbake på 65 grader hvor den holdt seg i litt over en halvtime. Resten av programmet gikk greit.

3Neste problem: Vi trodde humlen skulle tilsettes ved 30 minutter og gjorde det selv om Speidelen merkelig nok ikke varslet. Når den varslet ved 15 minutter så skjønte vi tegninga. Blir vel litt mer bittert enn planlagt og litt mindre humlearoma enn planlagt dette.

Så var det kjøling. Mens vi beveget litt på kjølespiralen for å speede opp nedkjølingen så begynte det plutselig å piple vann fra 4skjøten. Og så kom det en liten sprut oppi vørteren før vi rakk å reagere. Her er det vel stor risiko for infeksjon antagelig. Vi fikk satt på en ny slangeklemme og satte i gang kjøling på nytt.

Gjæren ville ikke helt i dag heller. Eller, egentlig så ville den vel litt for mye. Vi rehydrerte i en 5 dl beholder med 3 dl vann og 3 pakker gjær. Problemet var at mens vi holdt på med 5kjølingsproblemene vår så stakk gjæren av. Når vi kom ut på kjøkkenet for å hente den lå mesteparten på kjøkkenbenken og gulvet og boblet. Så – vi fordelte det som var igjen og tilsatte en ekstra pose gjær i hvert av de to gjæringskarene våre.

Nå står det og plopper og vi krysser fingrene og håper at det blir øl av dette…

1Underveis fikk vi smakt på en del forskjellig øl, blant annet vår Belgiske Wit fra batch #002 «For Wite Dager» som hadde stått på flaske i 2 uker akkurat denne dagen. Knallgod var vi enige om! Vi smakte også på batch #003, 2. forsøk på vår IPA, «Zanto’s American». Også den veldig god, men ikke helt ferdig etter bare 1 uke på flaske. Ellers ble følgende smakt:

  • 2014-10-06 21.13.54Hornbeer Brown Ale
  • Hornbeer Black Magic Woman – Stout med torvrøkt malt
  • Midtfyns Bryghus Imperial Stout
  • 8 Wired Hopwired New Zeeland IPA
  • To tårn Belgisk Wit
  • To tårn Brùnn Northern English Brown Ale
  • Kinn Bitter
  • Samuel Smiths Winter Welcome Ale
  • Malmgård Belge
  • Austmann Northumberland Brown Ale

7Middagen ble en Chili Con Carne. Alt i alt en hyggelig dag som vanlig, men preget av litt mye tullefeil. Vi må skjerpe oss! Holde fokus, være nøyaktig og ikke bli cocky og tro at vi er eksperter. Vi har tross alt bare gjort dette 4 ganger…

Neste gang skal det gå skikkelig for seg!

Klare til brygging av JuleAle

Lørdag blir det bryggedag igjen – denne gangen er det JuleAle som står på agendaen. Samtidig gleder vi oss til å smake på vår belgiske Wit – For Wite Dager – Batch#002. Den bør være klar i disse dager.

En av ingrediensene til JoleAle’n fra Gahr, som vi skal brygge, er Billington’s Molasses Sugar. Dette fikk vi tak i på Sandvika Storsenter (Kinsarvik Naturkost), så om noen flere står og trenger det samme og har tilsvarende problemer som oss med å finne det, er tipset herved overbragt. De har masse spesialprodukter i denne butikken – ser ikke bort fra at man kan bruke annet herfra en annen gang også når noe helt spesielt skal kokes sammen  🙂

Billington’s Molasses Sugar